Cosa mangiare ad Arles: saucisson, gardiane, riso della Camargue e dove trovarli
I piatti
La gardiane è quella da ordinare: carne di toro delle manade, cotta a lungo e servita con il riso della Camargue, che ha il suo marchio IGP. A luglio preferisco le telline, cotte in pochi secondi e mangiate con le dita. Il saucisson d’Arles è un salame secco di manzo e maiale che si conserva bene nello zaino. La fougasse si trova in ogni panetteria. L’olio d’oliva viene spremuto a mezz’ora di distanza, tra Les Baux e Saint-Rémy.
Dove si inserisce il mercato
Il sabato, in boulevard des Lices, dalle 8:00 alle 12:45: ci sono i salumieri, il riso, l’olio e le vongole, e l’ufficio turistico al centro vende biglietti per i monumenti, così si fa tutto in una volta. Il mercoledì, il mercato più piccolo in boulevard Émile Combes si trova proprio sotto l’anfiteatro.
Il tour che include un pasto
Nessuno dei tour ad Arles è un food tour, e le passeggiate o le gite di un giorno lasciano a lei il pranzo. L’eccezione è la gita ad Avignone con Arnaud, che da aprile a ottobre include la visita al frantoio Moulin Castelas con degustazione di olio, seguita da un picnic all’ombra dei fichi: uova, tapenade di olive nere e pepe, formaggio di capra fresco e frutta di stagione delle fattorie locali. Sean dal Canada ha assaggiato diversi oli AOP e ha detto che il picnic era preparato dai genitori di Arnaud; Lou dagli Stati Uniti avrebbe voluto più scelta, ma l’organizzatore ha risposto che si tratta di un picnic, non di un food tour. Entrambi hanno ragione. Nei mesi restanti, il frantoio e il picnic non sono inclusi.
Acquisti il saucisson e il riso il sabato mattina e li porti con sé; le telline vanno mangiate lo stesso giorno. La pagina del mercato riporta gli orari di entrambi i mercati.
Olio d’oliva, picnic e le Carrières
L’unico tour ad Arles che include il cibo; la visita al frantoio e il picnic sono disponibili da aprile a ottobre.
Domande frequenti
Qual è il piatto tradizionale di Arles?
La gardiane de taureau, uno stufato di carne di toro cotto nel vino rosso con olive e servito con riso della Camargue. Il saucisson d’Arles è il salume locale. Li trova entrambi al mercato del sabato in boulevard des Lices.
C’è un food tour di Arles su GetYourGuide?
Non esattamente. Quello più vicino è la gita di un giorno da Avignone, che include la visita a un frantoio, una degustazione di olio e un picnic con prodotti delle fattorie locali da aprile a ottobre. Tutti gli altri tour lasciano a lei il pasto.
Che cos’è il riz de Camargue?
Il riso coltivato nel delta della Camargue, a sud di Arles, protetto da un marchio IGP, e il contorno classico della gardiane. Il delta è il motivo per cui il comune di Arles è il più esteso della Francia metropolitana per superficie; ne parlo meglio nella pagina sui motivi per visitare Arles.